Lavate le zucchine e fatele lessare intere in acqua salata per 10 minuti. Intanto mondate e tritate le cipolle e fatele soffriggere in poco olio. Scolate Ie zucchine, fatele intiepidire, poi eliminate le estremità, tagliatele a metà per il lungo e svuotatele con un cucchiaino, aggiungendo la polpa, spezzettata, alle cipolle. Mentre cipolle e zucchine cuociono ancora per qualche minuto, tritate insieme il tonno sgocciolato, i pinoli, le acciughe e i capperi dissalati. Accendete il forno a 180 gradi. Unite al trito cipolle e polpa di zucchine, parmigiano, maggiorana, I'uovo, sale e pepe e mescolate. Posate le zucchine in una teglia oliata, suddividetevi ii composto, condite con un filo di olio e cuocete nel forno per circa 15 minuti. Servite caldo o tiepido.-

inizio pagina