Lavate le zucchine, privatele delle sommità e affettatele, quindi passatele in padella con una noce di burro lasciandole cuocere per circa un quarto d'ora. Sbattete in una ciotola le uova con sale e pepe, poi unite la fecola diluita nel latte. Versate metà del composto ottenuto in una padella antiaderente imburrata e fatelo rapprendere prima da una parte e poi dall'altra. Cuocete allo stesso modo il composto rimasto. Ungete una pirofila, adagiatevi sul fondo una frittata, distribuitevi sopra le zucchine, ricoprite con I'altra frittata e con il formaggio a fette. Passate in forno caldo a 180 gradi per qualche minuto, cioè finchè il formaggio non si sarà sciolto.

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