Lessate per 20 minuti le patate in acqua bollente salte. Intanto, mondate le verdure e tagliatele a tocchettini. Quindi scolate le patate e passatele ancora calde allo sciacciapatate. Mescolate la purea ottenuta con l'uovo leggermente sbattuto con un pizzico di sale e verdure preparate. Date al composto una forma cilindrica, poi avvolgetelo in un telo e legatene le estremità. Immergete il rotolo in una casseruola contenente acqua fredda, portate a ebollizione a fuoco dolce e fate cuocere per 30 minuti. Lasciate raffreddare la preparazione nel telo, quindi affettatela, disponetela sul piatto di portata e servitela.-

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