Tagliate a dadi le melanzane sbucciate. Fate soffriggere l'aglio tritato in 4 cucchiai d'olio. Unite mezzo cucchiaino di cumino. Aggiungete le melanzane e il peperone a quadretti, lasciandoli insaporire. Unitevi lo yogurt diluito con 3 cucchiai d'acqua e versatelo sulle verdure. Spolverizzate con 3 cucchiai di prezzemolo tritato, salate e pepate, coprite e cuocete a fuoco molto basso per 30 minuti. Unite un pizzico di paprica. Servite le melanzane calde cosparse di olive snocciolate a filetti.-

inizio pagina