Prendete una bella melanzana, tagliatela a fette, disponetela in uno scolapasta e salatela. Lasciate riposare una mezz'ora in modo che sia eliminata l'acqua amara. Asciugate le fette e fatele grigliare in forno o direttamente sul fuoco, con la piastra di ghisa. In un recipiente rotondo alternate le fette di melanzana con un trito di menta, aglio e olio fino ad esaurimento degli ingredienti. Potete conservare in frigorifero e servire questo piatto sia come un fresco contorno a carni o pesce alla griglia, sia come uno stuzzicante antipasto.

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