Un equilibrate mix di tante verdure, perfetto per chi ama mangiare <>. Lavate e mondate le verdure; pelate le patate e lasciatele intere; lasciate intere anche le carotine; sgranate le fave. Tagliate la pancetta a dadini. Fate scaldare ii brodo. In una casseruola fate scaldare I'olio e rosolatevi la pancetta. Aggiungete le verdure e lasciatele insaporire 5 minuti circa, a fuoco moderato, mescolando spesso con un cucchiaio di legno; salate e pepate. Coprite a file con il brodo ben caldo, incoperchiate e cuocete a fuoco moderatissimo per circa 30 minuti, eventualmente aggiungendo altro brodo (a fine cottura deve essere tutto assorbito). Intanto tritate ii prezzemolo. Aggiungetelo a fine cottura, a fuoco spento, mescolate e servite caldissimo. Per un piatto ancora più appetitoso, cospargete di formaggio grana o pecorino gruttugiato.-

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