Lessate l'indivia per 10 minuti circa nel latte, senza sale, per togliere l'amaro; quindi scolarla bene e adagiatela su un canovaccio pulito per farla asciugare. Con un coltellino appuntito togliete il torsolo, poi avvolgete ogni cespo in una fetta di prosciutto che fermerete con uno stuzzicadente. Salate, pepate e disponete gli involtini cosi preparati in una pirofila da forno unta con margarina; copriteli con uno strato di sottilette e lasciateli in forno caldo fino a che il formaggio si sarà sciolto. Servite gli involtini ben caldi.-

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