Sciogliete il lievito in poca acqua tiepida. Mettete la farina di ceci in una larga terrina, versate al centro il lievito e aggiungete tanta acqua fredda, quanta ne occorrerà per ottenere una pastella semidensa. Qundi incorporatevi una presa di sale, 2 pizzicchi di maggiorana e mescolate energicamente il composto. Fate riposare per un'ora. Mettete sul fuoco una padella per i fritti, versatevi abbondante olio e quando sarà ben caldo buttatevi la pastella a cucchiaiate. Cuocete le frittele prima da una parte, poi dall'altra e togliotele solo quando saranno diventate gonfie e dorate. A mano a mano che saranno pronte mettete su carta assorbente da cucina a perdere l'unto in eccesso. Servitele calde.-

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