Mondate, lavate e tagliate a spicchietti i finocchi, quindi fateli rosolare a fuoco basso in un tegame con 30g. di burro. Bagnate i finocchi con dl. di latte, salateli, pepateli e cuoceteli a fuoco basso per una decina di minuti. Dopodiché alzate la fiamma e continuate la cottura, fino a che il latte si sarà del tutto assorbito. Imburrate leggermente una pirofila, mettetevi i finocchi e cospargeteli con una salsa ottenuta con il grana ammorbidito con qualche cucchiaio di latte. Spolverizzate uniformemente la preparazione con pane grattato e distribuite qua e là qualche fiocchetto di burro. Mettete la pirofila sotto il grill dopo aver tolto la focaccia e lasciatevela finché avrà preso una leggera colorazione dorata.-

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