Far cuocere al dente i cavolini di Bruxelles, lavati e puliti, nel brodo di verdura e le castagne mondate nel latte. In una padella capiente sciogliere il burro con il chiodo di garofano, unire i cavolini e le castagne sgocciolate, salare e pepare. Lasciar cuocere a fuoco moderato finché tutto il liquido non evapora. Unire la grappa e alzare la fiamma per farla evaporare velocemente. Prima di portare in tavola, eliminare il chiodo di garofano. IL CONSIGLIO: per praticità, si possono usare cavolini surgelati. IL VINO Più ADATTO: bianco, asciutto, fresco aromatico con una vena leggermente acidula, come Malvasia Secca, da servire a 11 gradi di temperatura.

inizio pagina