Lavorare il burro a crema ed aggiungere gradatamente 100 g di zucchero, vanillina, tuorli (serbando le chiare) e sale. Impastare a cucchiaiate la farina, mescolata e setacciata con l'amido, alternando l'aggiunta dello yogurt. Aggiungere infine il PANE DEGLI ANGELI setacciato. Montare le chiare a neve durissima, aggiungendo gradatamente lo zucchero rimasto, metterle sopra l'impasto ed incorporare delicatamente il tutto. Mettere l'impasto in uno stampo a cerchio apribile (diametro 24 cm) imburrato ed infarinato e cuocere nella parte inferiore del forno preriscaldato a 150ø per 60 minuti circa. Preparare la crema pasticcera con il latte freddo come indicato sulla confezione e mescolarvi lo yogurt all'albicocca. Tagliare la torta raffreddata in due strati, spalmare la crema sullo strato inferiore, ricomporre la torta e cospargerla di zucchero al velo. Ritagliare un fiore da un foglio di carta, appoggiarlo sulla torta, cospargere di cacao la superficie intorno al fiore, quindi asportare la carta.

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