Spellati i pomodori immergendoli prima in acqua bollente per 3 minuti, in modo da rendere più facile l'operazione, togliete i semi e tagliateli grossolanamente a pezzi. In una casseruola fate colorire nell'olio un trito finissimo di cipolla, carota, prezzemolo e sedano e, quando sarà dorato, gettatevi i filetti di pomodoro, sale, pepe, un rametto di basilico. Lasciate cuocere piano fino a che l'acqua sia evaporata e i filetti appaiono ben cotti.-

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