Sbollentate i pomodori nell'acqua per un minuto, poi spellateli e sminuzzateli. Quindi tritate finemente la cipolla. Preparate per la cottura le trote, infarinatele, salatele, pepatele e fatele dorare dalle due parti nel bunro imbiondito. Sgocciolatele e disponetele sul piatto di portata che terrete al caldo. Nel fondo di cottura rimasto nel tegame fate leggermente imbiondire e cuocere la cipolla e l'aglio, togliete quest'ultimo e mescolatevi la panna, i pomodori e lo zafferano. Scaldate bene la salsa, salatela e pepatela, versatela sulle trote e servite subito. |