Tagliate i pomodorini a dadini. Metteteli in una casseruola con 2 spicchi di aglio sbucciati e tagliati a pezzetti e 2 cucchiai di olio; fateli cuocere a fuoco abbastanza vivo per 5 minuti, salandoli a fine cottura. Affettate al velo gli scalogni sbucciati e distribuiteli sul fondo di una pirofila imburrata. Sopra questi fate uno strato di funghi puliti, lavati e ridotti a lamelle. Versate il vino, poi disponete i filetti di pesce, l'uno accanto all'altro. Salate, pepate e mettete in forno caldo a 180ø per 25 minuti. Nel frattempo sbucciate l'aglio rimasto e cuocetelo per 10 minuti in poca acqua bollente salata. Sgocciolatelo e mettetelo nel mixer insieme con la panna, una presa di sale e una macinata di pepe. Frullate, versate in una casseruolina e fate scaldare senza bollire. Togliete il pesce dal forno e distribuitevi sopra i pomodori ben caldi e il basilico lavato e tagliuzzato. Servitelo accompagnando con la salsa all'aglio calda.-

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