Pulite bene il salmone, squamatelo, sventratelo, lavatelo, asciugatelo e mettetelo in una pirofila ovale. Tritate le erbe aromatiche (tenendo da parte un cucchiaio di erba cipollina), spargetele sul pesce, mettendone un pò all'interno. Irrorate con 2 cucchiai di olio e con il vino e salate. Cuocete in forno caldo a 180ø , per 45 minuti. Frullate la polpa dell'avocado con il succo del limone, 2 cucchiai di olio, l'erba cipollina rimasta, sale, pepe e poca acqua, fino a ottenere un crema morbida. Sfilettate il salmone e servitelo con la crema preparata.-

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