Preparate un ripieno con il pangrattato, il parmigiano reggiano grattugiato, i capperi tritati, i pezzetti di pomodoro, sale, pepe e la quantità di burro sciolto sufficiente a ottenere un impasto ben amalgamato. Suddividetelo in quattro parti che spalmerete sulle quattro fette di pesce.
Arrotolatele e legatele, poi fatele cuocere per circa mezz'ora immerse nella salsa di pomodoro già preparata. Voltatele delicatamente a metà cottura e, appena pronte, servitele subito in tavola. |