Spellate, svuotate, togliete gli occhi, la bocca e la vescichetta al polipo e battetelo con il pestacarne per ammorbidirlo. Lavatelo bene poi mettetelo in una casseruola alta e stretta (possibilmente di terracotta) con l'olio, I'aglio, il peperoncino rosso, i pomodori pelati a fettine del prezzemolo tritato e il sale necessario. Coprite ermeticamente la casseruola e lasciate cuocere lentamente per circa 2 ore. Servitelo nella casseruola di cottura. É ottimo sia caldo che freddo.-

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