Private il pesce della testa (può essere utile per preparare il brodo di pesce), delle pinne e della pelle e poi ricavatene dei filetti che laverete e asciugherete.
Mettete il pesce in un piatto fondo, copritelo con la cipolla affettata finemente; con le foglie di prezzemolo, I'alloro, il timo, la maggiorana, il pepe leggemmente pestato, il succo di limone, due cucchiaiate di olio e lasciate riposare il tutto a temperatura ambiente per circa 2 ore.
Scaldate sul fuoco una piastra per la cottura ai ferri, fate sgocciolare le fettine di pesce e adagiatele sulla piastra voltandole delicatamente a metà cottura. Calcolate circa 8 minuti per parte, salate solo alla fine il pesce e servitelo ben caldo. |