Lavate e asciugate i filetti di sogliola quindi infarinateli e adagiateli in una padella nella quale avrete fatto sciogliere il burro o la margarina. Lasciate rosolare i filetti due minuti per parte poi regolateli di sale e pepe appena macinato, insaporiteli con il succo di limone, cospargeteli con il caviale e completate con la panna. Tenete tutto su fuoco debolissimo per due o tre minuti e poi servite i filetti di pesce coperti con il loro fondo di cottura.

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