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Filetti al Burro di Sgombri

Ingredienti:
Per 4 persone: sgombro nø 4, farina, capperi, g. 80 di burro, un cucchiaio d'aceto, sale, pepe. SGOMBRO: Ha forma affusolata ed è lungo al massimo 50 centimetri. Ha il dorso azzurrognolo e il ventre bianco argenteo. La carne diventa leggermente scura durante la cottura. E' un pesce semigrasso, di difficile digestione, poco adatto a chi soffre di gotta e uricemia. 100 grammi forniscono 168 calorie. L'acquisto: tutto l'anno, anche se è migliore in inverno. empo: 25 minuti.



Preparazione:
1. Pulite bene gli sgombri, ricavate i filetti, lavateli e asciugateli, poi infarinateli e fateli dorare in un tegame con il burro a fiamma moderata. 2. Salateli, pepateli e adagiateli in un piatto da portata. 3. Nel fondo di cottura versate l'aceto e i capperi, cuocete a fuóco vivo e quando il sughetto sarà diventato scuro versatelo sui filetti.

Tempo di cottura: 25'

Nazione: ITALIA	Categoria: Secondi di pesce
Regione: SARDEGNA

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