In un tegame largo, fate bollire per circa mezz'ora nell'acqua 1 fetta di cipolla, 1 carota, 1 fetta di limone, 1 foglia di alloro, 1 cucchiaiata di aceto e sale, poi togliete tutti gli ingredienti con un mestolo forato e nell'acqua rimasta immergete le fette di palombo.
Dopo 10 minuti di cottura lenta, sgocciolatele e mettetele sul piatto a raffreddare. Al centro di ognuna disponete 1 fetta di limone, guarnite il bordo attorno con abbondante maionese che cospargerete di prezzemolo tritato. |