Anguilla in Umido
Ingredienti:
Una anguilla, olio, uno spicchio di aglio, una cipolla, prezzemolo, 250g. di pomodoro pelato, sale, pepe e una foglia di lauro.
Preparazione:

Spellate bene l'anguilla e tagliatela a tronconi. Mettete a rosolare nell'olio un trito di aglio, cipolla e prezzemolo e, quando il soffritto sarà pronto, unitevi i pomodori pelati, lasciando cuocere piano fino a che non si formi una salsa densa. Unite sale e pepe e la foglia di lauro, e poi i pezzi di anguilla che lascerete cuocere nel sugo per una ventina di minuti.-
Tempo di cottura: 30'
Nazione: ITALIA Categoria: Secondi di pesce
Regione: SICILIA

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