1. Ammollate il páne nel latte e intanto pulite le aguglie, lavate le bietole e cuocetele, poi tritatele. 2. Mescolatele con il parmigiano, I'aglio, il prezzemolo tritato, il pane strizzato, le uova, 2 cucchiai d'olio, sale e pepe. 3. Distribuite il composto nelle aguglie. Cospargete di pinoli e passate in forno per circa 15 minuti. ~ Consiglio: dalla sua carne squisita si ricavano dei bei filetti senza lische. Potete frigqerli in olio, cuocerli in un court-bouillon (bolliti con le verdureJ o usarli in un cus-cus alla tunisina.

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