Dopo aver pulito e diliscato bene e svuotato gli agoni, tagliateli a pezzi e metteteli in una casseruola con lo spicchio d'aglio, una cipolla tritata fine, il mazzetto di prezzemolo tritato, sale, pepe. Versatevi sopra il vino sufficiente a coprirli e fateli cuocere. Quando vi parrà che siano circa a metà cottura, cospargeteli di pangrattato e poi fateli cuocere completamente. Al momento di servirli, aggiungetevi un bel pezzo di burro fresco che si scioglierà sul pesce caldo.-

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