Grazie al suo notevole valore nutritivo, è un piatto unico perfetto d'estate. Spuntate le zucchine, lavatele, tagliatele a rondelle sottili e fatele saltare nell'olio in un tegame piuttosto capiente, basso e largo. Durante la cottura, battete in una ciotola Ie uova e non appena sono leggermente montate, aggiungete il formaggio grattugiato, la mozzarella tagliata a dadini, sale e pepe. Battete ancora per un minuto versate il composto sulle zucchine e fate amalgamare mescolando. Nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata portata a ebollizione. Scolatela molto al dente, vcrsatela nella padella del sugo e fatela saltare a fuoco vivo per qualche minuto. Versate in una terrina ben Calda e servite, passando a parte il grana grattugiato.-

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