Lavate l'insalata belga e affettatela grossolanamente. Sbucciate l'aglio, affettatelo finissimo e soffriggetelo in padella con 3 cucchiai di olio. Appena comincia a dorare unite la belga e saltatela 3 minuti a fuoco vivace, muovendola con una spatola di legno. Salatela e pepatela. Cuocete le pennette in acqua bollente salata, scolatele e unitele alla verdura. Dopo un minuto spegnete il fuoco, cospargete con la metà del parmigiano, pepate e profumate con la noce moscata. Unite il burro crudo a fiocchetti e mescolate. Servite con a parte il resto del parmigiano. Se vi piace la noce moscata, aggiungetene ancora in tavola, come se fosse pepe.

inizio pagina