Fate sciogliere 30g. di burro in una piccola casseruola, unite la farina, stemperatela nel condimento e diluitela a poco a poco con il latte tiepido. Mettete il peperone in forno caldo a 200ø per circa 30 minuti oppure passatelo sulla fiamma del gas, fino a quando la pellicola superficiale sarà abbrustolita. Passatelo sotto l'acqua corrente per spellarlo, poi mettetelo nel frullatore con la besciamella preparata prima, l'aglio, il pomodoro, il basilico e prezzemolo, lavati e asciugati. Scolate le farfalle al dente e condite subito con metà della salsa e la lingua a dadini. Versate il tutto in una pirofila, coprite con la salsa rimasta e 2 cucchiai di grana grattugiato. Gratinate in forno caldo a 190ø per circa 15 minuti. Servite subito.-

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