Mettere in una pentola con l'aglio, l'olio, una presa di sale un ciuffo di prezzemolo tritato i carciofi tagliati a spicchietti e coprite a filo con acqua. Cuocete a fuoco basso senza mescolare mai finche l'acqua non si sarÓ asciugata. Intanto in un pentolino portate a bollire il latte ed unite l'emmental a scagliette. Fuori dal fuoco incorporate il tuorlo e un cucchiaio di malzena, aggiungete ai carciofi e fate addensare su fiamma bassa mescolando. Scolate la pasta al dente e asciugatela su un canovaccio. Riempite le conchiglie con il sugo dei carciofi e quando la pasta e tutta riempita versare sopra la crema di formaggio ancora calda su tutte le conchiglie e fare scaldare leggermente al forno e servirle.-

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