Mondate e tritate finemente gli scalogni poi rosolateii in una casseruola con il burro. Unite tutta in una volta la farina setacciata, lasciatela tostare per qualche istante, quindi versate, poco per volta, la birra e mescolate molto bene con un cucchiaio dilegno. Portate a ebollizione, regolate di sale, unite un pizzico di pepe macinato al momento, unite ia cannella e un pizzico di zucchero e cuocete per 5 minuti. Poi aggiungete la panna, lasciate addensare e servite con i crostini passati sotto il grill del forno caldo.

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