Mondate e lavate gli asparagi, pareggiateli, legateli e metteteli verticali in una pentola alta e stretta. Versate acqua fino a 3/4della parte verde, salate, coprite e cuocete per circa 5 minuti dal bollore. Intanto lavate i gamberi e lessateli 2-3 minuti in acqua salata e acidulata con il succo di limone, poi scolateli.
Mondate la lattuga, lavatela, sciugatela e utilizzate per questa preparazione solo le foglie centrali, più tenere.Posate le foglie di lattuga, sovrapponendole, su un largo piatto da portata. Unite i gamberi e gli asparagi, entrambi tiepidi, salate, pepate e condite con I'olio al tartufo.-
|