Imburrate tante scodelline quanti sono i commensali, e in ognuna disponete sul fondo un crostone rotondo di pane carré fritto al burro, su questo mettete una fettina di prosciutto rotonda, rompetevi un uovo e fate cuocere a bagnomaria. Appena il bianco è rappreso, ritirate le scodelline e versate su ognuna, a piacere, un poco di besciamella al formaggio o del burro, cotto fino ad essere color nocciola. Calcolate una o due uova a testa, a seconda della grandezza delle scodelline.-

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