Lessate al dente, piselli e fagiolini in acqua poco salata. Separatamente tritate gli spinaci grossolanamente e lavateli. Tritate la cipolla e fatela appassire nel burro, unite gli asparagi, mescolate, coprite e cuoceteli a fuoco basso finchè si sono ammorbiditi. Unite anche i piselli e i fagiolini e cuocete fino a quando le verdure sono asciutte. Salate e lasciate raffreddare. In una ciotola capace, sbattete la farina con il semolino, le uova, la panna, poco prezzemolo tritato, sale e pepe, mescolando con la frusta per evitare la formazione di grumi. Lasciate riposare mentre le verdure si intiepidiscono. Mescolate infine le verdure alla pastella e friggete il composto versandolo a cucchiaiate nell'olio caldo. Fate asciugare le frittele sulla carta da cucina prima di servirle con pomodori crudi a fette.-

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