IL CONSIGLIO: preferendo servire la frittata fredda, aggiungere 2 uova, qualche castagna e utilizzare una padella dai bordi alti per aumentarne lo spessore. Pulire le castagne arrosto eliminando la buccia esterna e la pellicina. Tritare finemente. Sbattere le uova, salarle e profumarle con un pizzico di cannella in polvere. Unire le castagne alle uova e insaporire con il brandy. In una padella far sciogliere 20 g di burro, quindi versare le uova e lasciar cuocere. Generalmente questa frittata viene servita calda.

inizio pagina