Lessate al dente le carote, tagliatete a pezzetti, passatele nello schiacciapatate in modo che diventino morbide e soffici come un puré e conditele con il dolcificante e la vaniglina; montate quindi le chiare d'uovo a neve ben ferma e consistente, unitele al composto e aggiungete la bustina di lievito; versate il tutto dentro uno stampo che avrete precedentemente rivestito con carta da forno; cuocete il dolce in forno alla temperatura di 180 gradi per circa mezz'ora.

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