Fate sciogliere il burro in una tortiera, cospargetelo con 100g. di zucchero biondo e su questo disponente le fette di ananas mettendo nei vuoti dei gherigli di noci. Lavorate in una terrina i tuorli con l'alto etto di zucchero e aggiungetvi, apoco a poco, la farina setacciata con un cucchiaino raso di lievito in polvere Montate molto sode le chiare e aggiungetele alla pasta che verserete poi nella tortiera. Se la pasta fosse troppo soda, aggiungetevi, mentre lavorate e prima di unire le chiare, qualche cucchiaiata di sugo di ananas. Mettete in forno medio fino a che sia dorato e capovolgete sul piatto di servizio.-

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