Battere e allargare a rettangolo la carne. Su tutta la superficie disporre il prosciutto o la mortadella. Al centro, mettere in fila le uova sode, l'una accanto all'altra e nel senso della lunghezza, porre un striscia di lardo o di pancetta, poi le bacchette di formaggio, ciuffetti di prezzemolo, pezzettini d'aglio e la cipollina lunga. Amalgamare la carne trita con il pecorino grattugiato, l'uovo sbattuto, i piselli e la salsiccia sbriciolata ed aggiungere in mezzo. Arrotolare la carne e il contenuto e legare strettamente. Rosolare la superficie del falsomagro in una padella con lo strutto e un pò di olio, versare il vino, farlo evaporare, quindi unire la salsina diluita in acqua, coprire e far cuocere a fuoco basso per circa un'ora. Al momento di servire, liberare il falsomagro dal filo, tagliarlo a fette di un certo spessore e servirlo in tavola.-

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