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| Cotoletta alla Siciliana |
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| Ingredienti: |
| Per 6 persone:
6 fette di 100-110 g ognuna, tagliate da una noce di vitello.
Un trito di 4 spicchi d'aglio e 30 g di prezzemolo mescolato con 100 g di formaggio pecorino grattugiato. 2 uova sbattute. 100 g di pangrattato. Aceto, olio abbondante. Sale e pepe.
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| Preparazione: |
Spianare leggermente le fette di vitello, metterle in una fondina e ricoprirle d'aceto; farvele marinare, rivoltandole qualche volta, per un 'oretta. Sgocciolarle e asciugarle leggermente con un panno; cospargerle una alla volta di uovo battuto, ricoprirle di trito d'aglio, prezzemolo e formaggio, condirle con sale e pepe e impanarle. In tempo utile per servire, far fumare olio abbondante in una padella, allinearvi le cotolette e farle cuocere. |
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| Tempo di cottura: 25' |
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| Nazione: ITALIA |
Categoria: Secondi di carne |
| Regione: SICILIA |
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