Tagliate a spicchi la caciotta e a dadini della stessa misura la pancetta. Prendete ora degli spiedini in acciaio e infilate alternando: un dadino di pane nero, uno di formaggio, uno di pane un pomodorino e un dadino di pancetta, completate poi con una oliva o con una cipollina. Una volta esauriti gli ingredienti, collocate gli spiedini su di un piatto che vada in forno e fateli cuocere a 220ø per 15 minuti circa irrorandoli, a metà cottura, con un filo d'olio. Serviteli subito ben caldi.-

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