Supposta com :: Ricette - Antipasti - Granceola alla Veneziana

Granceola alla Veneziana

Ingredienti:
Per 4 Persone: granceola nø 4, olio d'oliva, limone,prezzemolo, pepe, erbe aromatiche. Consiglio: per un gusto più intenso potete condire le granceole con maionese aromatizzata con abbondate aneto tritato. GRANCEOLA: Grosso crostaceo appartenente alla famiglia dei granchi, dal corpo lungo fino a 20 centimetri. La superficie del dorso è coperta da spine e peli uncinati. Le due zampe anteriori terminano con piccole pinze; le altre 8 con un uncino. I colori della granceola vanno dal rosso scuro al rosa o dal giallastro al bruno. Le carni del maschio sono più delicate e saporite di quelle della femmina; quest'ultima pero è piu polposa e ha le uova. Si tratta di carni pregiate, magre. 700 grammi forniscono 70 calorie. L'acquisto: nel cuore dell'inverno (dicembre-gennaio) e in primavera (aprile-maggio).



Preparazione:
1. Lessate le granceole intere in abbondante acqua salata e profumata con le erbe aromatiche. 2. Quando saranno cotte, scolatele, togliete le zampe, svuotatele e unite la carne alla polpa, che staccherete dal guscio, conservando intatti i "coralli", che sono la parte più pregiata. 3. Distribuite il composto nei quattro gusci capovolti che avranno cosi funzione di "coppa". 4. Condite con pepe, olio d'oliva, succo di limone e prezzemolo tritato. Si serve anche come antipasto.

Tempo di cottura: 0'

Nazione: ITALIA	Categoria: Antipasti
Regione: VENETO

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